Repères alimentaires pour enfant cycliste : Apports énergétiques et répartition quotidienne

Nb : Cet article s'inspire des principales recommandations du Guide des « Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance » (source AFSSA)

Les apports énergétiques et leur répartition sur la journée

Les besoins énergétiques sont très variables d'un enfant à l'autre, d'un âge à l'autre, d'un jour sur l'autre… La quantification des besoins énergétiques est donc nettement plus aléatoire que chez l'adulte, où elle ne relève que d'une simple équation entre le poids, la taille et le niveau d'activité (l'âge n'entrant véritablement en ligne de compte que chez les personnes très âgées). On ne cherchera donc pas à entrer dans une quantification chiffrée, aussi lourde qu'hypothétique.

La priorité est donc avant tout chez l'enfant ou l'adolescent cycliste d'éviter les situations d'insuffisance nutritionnelle, susceptibles de contrarier croissance et maturation physique et sexuelle. Pour cela il convient de répartir l'alimentation sous la forme de 3 repas quotidiens équilibrés + 1 collation modérément énergétique en milieu de journée.

Il convient également de faire figurer, à l'intérieur de ces 4 prises alimentaires (3+1 donc), de façon presque inconditionnelle, certaines familles d'aliments. Ceci en vue d'offrir un bol alimentaire suffisamment diversifié permettant de fournir l'ensemble des nutriments (énumérés dans un prochain article) nécessaires à l'enfant ou à l'adolescent cycliste.

Voici donc ce que doit pouvoir trouver sur la table un enfant ou un adolescent cycliste (hors situation de fort surpoids), à l'occasion de chacun de ses 4 repas.

Petit-déjeuner

Il sera à 5 ou 6 composantes

• Pain, biscottes, céréales, brioche…
• Beurre, margarine…
• Confiture, miel…
• Lait, yaourt, fromage…
• Fruit frais, jus de fruit frais….
• Eau…

Déjeuner

Il sera à 7 ou 8 composantes

• Crudités et/ou féculents en salade froide…
• Huile végétale, margarine, beurre…
• Viande, volaille, poisson, œuf…
• Féculents et/ou légumes cuits…
• Lait, yaourt, fromage…
• Fruit frais, fruit cuit….
• Pain
• Eau…

Goûter

Il sera entre 3 et 5 composantes

• Pain, biscottes, céréales, brioche…
• Confiture, miel…
• Lait, yaourt, fromage…
• Fruit frais, jus de fruit frais….
• Eau…

Dîner

Il sera à 6 ou 7 composantes

• Crudité, potages et/ou féculents en salade froide…
• Huile végétale, margarine, beurre…
• Volaille, poisson, œuf, viande…
• Féculents et/ou légumes cuits…
• Lait, yaourt, fromage…
• Fruit frais, fruit cuit….
• Pain
• Eau…

Il faut laisser l'enfant ou l'adolescent cycliste plus ou moins libre de ses quantités alimentaires à l'intérieur des repas (dans la mesure où elles ne s'éloignent pas trop « du raisonnable »), tout en conservant sur lui un œil discret, et ce, jusqu'à la fin de l'adolescence.

Le surpoids, chez l'enfant ou chez l'adolescent, émane en effet surtout de ce qui se passe « entre les repas », autrement dit des grignotages, davantage que de tendances « hyperphagiques » limitées au seul contexte des repas. Sauf pathologies, il n'existe pour ainsi dire pas de surpoids chez l'enfant ou l'adolescent qui ne soit associé dans un même temps à un comportement grignoteur. Le grignotage est donc la cible numéro 1 en cas déphasage de la courbe de poids.

Les ingestats, à l'intérieur des repas, peuvent donc s'organiser dans une relative liberté, discrètement encadrée, tant que l'évolution du rapport poids taille ne s'éloigne pas trop de la normalité (le contrôle se fait régulièrement avec le médecin traitant).

Dans le cas contraire, et si le dérapage se confirme, il convient de ne pas trop laisser la situation se dégrader, et se faire aider par un professionnel de la nutrition et un psychologue spécialisé dans ces questions (la prise en charge du surpoids chez l'enfant ou l'adolescent associe désormais systématiquement ces 2 spécialités). Il vaut mieux éviter de tenter des corrections soi-même, que l'enfant ou l'adolescent pourrait payer plus tard.

Dossier : Débuter en cyclisme : L'entrainement à vélo chez l'enfant